服务的最高境界就是恰到利益

鼎泰丰是家优秀的餐饮企业，在餐饮业中应该没有人不知道鼎泰丰。仅靠中国特色的小笼包就登上了全球餐饮市场的舞台。

三度准则“温度、态度、速度”是鼎泰丰承袭的信念，也正是这个“有温度的服务”，它缔造了餐饮业的传奇。重要纪事1958年；杨秉彝先生建立鼎泰丰1993年；世界十大美食餐厅1996年；日本第一家东京新宿店建立1998年；日本第二家横滨店建立1999年；日本第三家熊本店建立2000年；日本第四家名古屋店建立、美国加州店建立、中央厨房建立2001年；上海店建立、日本第五家京都店建立香港店建立、台北市忠孝店建立2002年；日本第六家汐留店建立2003年；台湾开始设置网购与宅配、日本第七家玉川店建立、深圳振华店建立、深圳东门店建立、新加坡一店建立、第一次至美国纽约Sheratom Hotel举行美食SHOW2004年；日本第八家日本桥店建立、日本第九家大阪店建立、新加坡二店建立、北京店建立、第二次至美国纽约Sheratom Hotel举行美食SHOW2005年；印度尼西亚雅加达店建立、日本第十家立川店建立、新加坡三店建立月、上海二店建立、日本第十一家仙台店建立、韩国第一家首尔店建立、第三次至美国纽约Sheratom Hotel举行美食SHOW2006年；荣获读者文摘中文版刊登，台湾的十项之最2005年；日本第十二家涉谷店建立、新加坡四店建立2006年；荣获美国纽约休闲杂志刊登，旅行客来台湾，十大必旅行体验之处、印度尼西亚雅加达二店建立、新加坡五店建立韩国第二家首尔店建立、台湾第三家再起店建立2007年；天津宾水道店建立 、福州八一七路茶亭街店建立2010年；杭州万象城店建立 、青岛百丽广场店、北京西单君太店、香港店获得米其林一星2011年；宁波国金店建立 、上海港汇店建立2013年；成都来福士建立、无锡恒隆店建立2014年；大连友谊商城店建立l 鼎泰丰的尺度化流程。中国传统餐饮业靠的是师徒相授、口耳相传，让中餐尺度化是件很是难题的，食材的选择、火候的掌握、调味品的拿捏等都影响着口胃，鼎泰丰却做到了尺度化。鼎泰丰不仅是一家餐馆，更像是间工厂。

以细密制造业的尺度要求每家店，值得所有餐饮同行去尺度化自己的出品。鼎泰丰的人员治理制度。餐饮行业最大的问题是人才流动率高，要能找到年资满15年、20年的高级主管不易，鼎泰丰践行“工业化”的治理，营运部的中高级主管都是从下层做起，所以这样的人才许多。

它留住员工的秘密是“福利和激励”。鼎泰丰给员工的薪酬高于当地其他餐饮企业，也高于大陆地域的平均水平。还专门聘请专业老师给员工做心理领导，休息时间另有专人推拿。

这种福利制度与我们日常见到的餐饮企业不太一样。餐饮行业的焦点竞争力究竟是情况、口胃、食品宁静还是服务品质?其实归根结底最重要的是人，是你的人力资源体系。要想留住人才，收入是一个基本的前提，在这个基础上还要关注员工精神层面，提高员工的努力性和归属感。服务的最高境界就是恰到利益，鼎泰丰将自己打造成为了一家“有温度的企业”。

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