「加盟数据」麻辣香锅外卖还处于洪荒状态！这几家品牌数据很亮眼

想加盟，先看加盟评论！疫情已经进入已往时，许多人开始抄底实体。加盟评论会员“Double V”希望我们资助筛选一下麻辣香锅的品牌。麻辣香锅作为一个消费稳定且客单较高、利润较好的品类进入了许多人的视野。

受疫情影响，总的趋势是不管已往以堂食为主，还是外卖为主，麻辣香锅品牌都在努力做高外卖的增量。加盟评论制作了麻辣香锅外卖的行业榜单，供Double V和看麻辣香锅偏向的朋侪参考。

如果您也有拿禁绝的加盟品牌或加盟偏向，接待和加盟评论独立分析师相同，向他提供素材。制榜依据：2020年4-6月全网总单量排名前20的麻辣香锅品牌。为什么选取总单量？因为能卖出去这么多单：一方面，证明晰它自己的品牌对消费者的招呼力；另一方面，也佐证了它商业模型在现在时间点的可行性。

第一，品牌加盟力。品牌加盟力体现的是品牌的门店扩张能力，对应的指标是“总门店数”、“门店数量增量”和“门店数量增幅”。通过加盟评论制作的三个月的麻辣香锅品牌加盟力表格可以看出： 品牌加盟力上，总门店数是对已往品牌加盟力的肯定。

这个指标中， 魔锅坊麻辣香锅、拿渡麻辣香锅、辣有道麻辣香锅、食尚麻辣香锅和陈记麻辣香锅位列前五。总门店数也反映出来一个比力突出的问题：麻辣香锅这个行业还处于洪荒状态。放眼整个餐饮行业，排名第一的魔锅坊麻辣香锅的门店数在加盟评论测评的其他品类里都不值一提，甚至达不到许多品类Top20倒数第一的门店量。

而排名第五的陈记麻辣香锅则刚刚突破100家，这在加盟评论评测过的其他品类里更是只能以“少的可怜”来称谓。总门店数这个指标可以看到“麻辣香锅”这个品类现在还太过低级，领先品牌也都还很弱，有庞大的市场时机。

品牌加盟力上，门店数增量是对这3个月品牌加盟力的验证。小魔椒麻辣香锅、陈记麻辣香锅、食尚麻辣香锅、坛猫麻辣香锅、魔锅坊麻辣香锅排列前五。

其中陈记麻辣香锅、食尚麻辣香锅和魔锅坊麻辣香锅，同时也是总门店数的前五。门店增量跟它的门店基数大、潜在加盟商笼罩面广有一定关系。但排名第一的小魔椒麻辣香锅和排名第四的坛猫麻辣香锅不能根据门店基数大的逻辑来解释。

品牌加盟力上，店肆数增幅反映的是品牌未来一段时间的增长速度。这个指标的受益者主要是门店数处于TOP20中下部的品牌，因为门店数越少，同样增加一个门店，增幅要高的多。

在这个指标上，总门店数排名第12的小魔椒麻辣香锅排名第一，总门店数排名第14的坛猫麻辣香锅排名第二，总门店数排名第17的抖香锅麻辣香锅排名第三，总门店数排名第15的觉世双椒麻辣香锅排名第五。破例的仅有总门店数排名第五的陈记麻辣香锅，它在店肆数增幅中排名第四，它的另一战绩还包罗店肆增量排行第二。门店数增量和门店数增幅也同样反映出一个比力突出的问题：麻辣烫谋划并不容易。

门店数增量排行体现的比力显着，TOP20品牌里8家店三个月为负增长，占比高达40%。这跟部门麻辣香锅店的堂食占比力大有一定关系。

但更大的问题在于门店数增量是新开店数减去关店数的效果，门店数增量为负意味着关店数大于新开门店数，如果以加盟作为主营业务，品牌如果一连几个月泛起类似情况，那就意味着它已经进入下行通道。不外，门店数增幅这个指标显示，虽然麻辣香锅行业关店数不低，但关店幅度上并没有太大，这意味着这个行业抗风险性还是可以的。

第二，外卖运营力。外卖运营力体现的是品牌对门店的运营能力。

外卖提高销量是个需要研究竞争对手、研究平台规则、研究产物订价、研究筹谋方案的技术活，对于总部有很高的要求。所以外卖运营力是考察加盟品牌的最焦点能力的基础。考察外卖运营力最硬核的指标：单店销量。

单店销量中排行前五的划分是翘彩唇麻辣香锅、陈记麻辣香锅、坛猫麻辣香锅、青渝蓝之麻辣香锅、汉库麻辣香锅。其中翘彩唇麻辣香锅和陈记麻辣香锅可谓是不相伯仲，单量都靠近6000单。特别值得一提的是麻辣香锅这个品类跟其他品类相比，TOP20的单店销量是很是不错的。

特别是跟加盟评论此前评测的“麻辣烫品牌排行”（点击检察原文）、“粉面馆排行”（点击检察原文）和“包子品牌排行”（点击检察原文）相比，外卖销量秒杀这几个品类。可见麻辣香锅作为一个外卖品类的发作力还是很是可以的。

加盟评论把麻辣香锅品牌的单店销量和总销量放在一起对比，这个品类的头部品牌虽然都还不强，但头部效应已经逐渐凸显出来。比力显着的一点就是月均销量排名和总销量排名的前七中，有五家是重合的。

翘彩唇麻辣香锅、陈记麻辣香锅、坛猫麻辣香锅、青渝蓝之麻辣香锅、汉库麻辣香锅这五家品牌虽然在公共知名度中并不像麻辣烫品类里的杨国福和张亮两雄相争一样，但它们通过实力在这个品类里已经基本稳定了江湖职位。第三，外卖运营稳定性分析。许多初次加盟的人对于外卖销量的稳定性都没有清楚的认知。

其实外卖销量的稳定性很是重要。一方面是品类的周期性。好比已往的龙虾饭和轻餐沙拉这些外卖品类，看似客单又高、利润又好，但下来就是一阵风，很快就已往了，导致销量上的很快，但下的更快。另一方面是运营的一连性。

外卖和堂食差别，是需要强运营的，这对总部团队磨练很大。如果总部运营计谋没有一连性，团队稳定性不足，都市造成外卖销量的忽高忽低，甚至腰斩，直接影响加盟商的收益。所以关注外卖运营的稳定性是一个很是重要的指标。关注外卖运营稳定性，最焦点的指标是“单店月度销量增幅”。

“单店月度销量增幅”追求的并不是快速连续增长，而是稳定在一个高水准的水平。加盟评论的分析体系里，单店销量增幅的比例控制：第一，月度上下10%以内。第二，销量不能连续为负。从这个角度来看，麻辣香锅品类还存在着较大的问题。

TOP20品牌里有11家，单月销量颠簸在10%以上，占比凌驾50%。其中蜀香源麻辣香锅单月降幅凌驾20%，酱本熊香锅小盘菜单月降幅凌驾40%，潜在加盟商对于这两个品牌的稳定性是需要极其审慎看待的。

蜀天上麻辣香锅、抖香锅麻辣香锅和酱本熊香锅小盘菜能把单店销量增幅调到20%以上，说明晰这些品牌在运营上具有超强的实战能力和运营技巧，是加分项。但不能简朴的跟可以做到稳定运营挂钩。第四，麻辣香锅外卖品牌的四级梯队。

通过对“品牌加盟力”、“门店运营力”和“运营稳定性”三大维度的综合，以店均销量为基础，加盟评论得出了麻辣香锅外卖品牌的四级梯队。这四级梯队有着显着的鸿沟，想实现跨级逾越也有一定的难度。第一梯队：翘彩唇麻辣香锅、陈记麻辣香锅。

这两个品牌的店均销量都靠近6000单。陈记麻辣香锅的各项指标都很是良性，是比力理想的加盟品牌，很有王者之气。而翘彩唇麻辣香锅总店数仅有23家，店肆数还淘汰了3家，这两项对它有一定的影响。

运营稳定性上团队有很强的操盘能力，但稳定性还需要留出视察时间。第二梯队：坛猫麻辣香锅、青渝蓝之麻辣香锅、汉库麻辣香锅、蜀天上麻辣香锅、由氏麻辣香锅、小魔椒麻辣香锅、抖香锅麻辣香锅。它们的店均销量都在3000单到5000单之间。这个梯队里主要需要注意的是小魔椒麻辣香锅和抖香锅麻辣香锅，它们的品牌加盟力比门店运营力要强一些，所以可以看到它的门店数增加比力迅猛。

其他除了由氏麻辣香锅有关店影响体现外，主要都还是麻辣香锅行业的通病，运营稳定性偏弱。第三梯队：觉世双椒麻辣香锅、蜀香源麻辣香锅、刘记麻辣香锅、甬正麻辣香锅、食尚麻辣香锅、酱本熊香锅小盘菜、愉肴麻辣香锅。

它们的店均销量都在1500单到3000单之间。这个梯队里比力值得注意的是食尚麻辣香锅，它的品牌加盟力与外卖运营力的差异有点大，如果加盟商以堂食为主，可以在深入考察一下，如果是以外卖为主，那对它的外卖运营力就需要很是慎重的考量了。

第四梯队：爱尚麻辣香锅、辣有道麻辣香锅、拿渡麻辣香锅、魔锅坊麻辣香锅。门店数越多，单店销量越低这个魔咒在麻辣香锅这个领域也同样存在。这个梯队的单店月销量在1500单以下，即天天外卖单量不凌驾50单。

思量到外卖的客单价较低，这些品牌如果没有堂食做支撑会活的很糟糕。如果有潜在加盟商想加盟这些品牌就要很是仔细的去考察它们的堂食占比了。加盟评论总结： 首先，这个排行榜的局限性是很是显着的。

因为只有外卖并不能如实反映许多堂食为主的麻辣香锅店的总体营收情况。不外也可以从一个侧面来看，这些堂食品牌对外卖运营的能力以及后续的重视水平。对于以外卖为主的品牌加盟商，本榜单值得特别关注。

第二，麻辣香锅品类还处于低级状态，头部品牌虽然还不强，但头部效应已经逐渐凸显出来。不管是自创品牌还是加盟，这个时候都是比力好的切入点。

第二，单店月均销量并不是全部，联合上面四个表来选品牌，您乐成概率会更高。本排行榜的上榜工具是麻辣香锅市场外卖总单量Top20的品牌。有许多没有进入总单量Top20的品牌，但它们的单店销量其实是很是高的，只是知名度不如Top20品牌，它们也是很是值得您关注的加盟工具。如果需要资助，可以联系我们。

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