凉 菜 加 工 管 理 制 度

本文摘要：七、凉菜间内冰箱必须专用。熟食品用容器及保鲜纸密封生存于冰箱中不得重叠存放。 三、小我私家生活用品及杂物不得带入凉菜间不得在专间内从事与凉菜加工无关的运动。 四、专间每餐(或每次)使用前应举行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的应在无人事情时开启30分钟以上开启空调使室内温度不凌驾25℃并做好记载。 独立发展不如一起分享一个小小的分享您会资助许多人！部门文章转载网络或者此外民众平台。 内容仅供阅读和大伙分享不做商业盈利。如有侵犯版权请实时联系我我会实时删除。

七、凉菜间内冰箱必须专用。熟食品用容器及保鲜纸密封生存于冰箱中不得重叠存放。

三、小我私家生活用品及杂物不得带入凉菜间不得在专间内从事与凉菜加工无关的运动。

四、专间每餐(或每次)使用前应举行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的应在无人事情时开启30分钟以上开启空调使室内温度不凌驾25℃并做好记载。

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二、牢固专人加工制作其他人员不得随意收支凉菜间凉菜间事情人员进入专间前应二次换衣、洗手消毒事情时应戴口罩。

八、种种凉菜装盘后不行交织重叠存放传菜从食品输送窗口举行克制传菜人员直接进入凉菜间端菜。

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五、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料未经清洗处置惩罚的不得带入凉菜间。

六、凉菜间的设备、工具、容器必须专用用前消毒操作历程中注意清洗、消毒防止交织污染用后应洗净并保持清洁。

一、加工前应认真检查待配制的凉菜发现有糜烂变质或者其他感官性状异常的不得举行加工。

为规范餐饮服务凉菜加工保障民众餐饮宁静凭据《食品宁静法》、《食品宁静法实施条例》和《餐饮服务食品宁静监视治理措施》等执法、法例及规章制定本治理制度。

九、种种凉菜现配现用只管当餐用完剩余尚需使用的应存放于专用冰箱中冷藏或冷冻食用前需要加热的按划定举行再加热。

十、加工竣事后做好设备、工具、容器的清洗消毒清理室内卫生打开紫外线灯30分钟举行空气消毒。

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