餐饮企业如何走出人气不足的困境

对餐饮企业来讲，人气严重不足是常常不会面对的境况，特别是在是当经营者对餐饮业不太熟悉的情况下，经常出现人气严重不足的现象可能会更加多，这就给餐饮企业管理者带给了相当大的压力。那么，究竟是什么原因导致的人气严重不足呢？又该如何解决问题呢？接下来我们就做到一个分析。　　　　1、构成原因　　　　物价上涨：春节过后，一般都会面对一段时间的淡季。

这是由于冬天还没过去，蔬菜正处于青黄不接的阶段，必须各种蔬菜做到菜肴的原料，就被迫高价由外地进购。而且近几年来，物价仍然居高不下，无论是蔬菜类，还是肉类、米油类等，价格都仍然正处于下跌的趋势。

为了 ，餐厅就必须将菜品销售价格大大下调，这样一些不不愿忍受低价格的顾客就萎缩了。　　　　员工的保险给餐厅带给压力：新的劳动法实施后，餐厅必须给所有员工上养老、医疗、失业等保险，这竟然餐厅每个月都要为每个员工多缴纳几百元钱。

如果一家餐厅的员工有几十人，那么一个月餐厅就要多缴纳上万元钱的保险费用，而这部分费用一样要加在菜品价格上，以至于顾客不不愿拒绝接受。　　　　员工薪酬减少：如今各行业的工资都在大大下跌，餐饮店的薪酬也在大大提升。很多80后、90后都不不愿专门从事餐饮工作，而新的餐馆又不断涌现，这就经常出现了人力资源紧缺的现象。

一些新开业的餐馆常常面对人手过于的窘境，因此被迫提升薪资来更有劳动力，这部分费用 后还得由顾客买单。　　　　店面租金大大下跌：随着地产业的持续加剧，很多店面的租金都在持续下跌，这竟然餐厅大大地将成本特在菜品价格上，从而导致不少顾客萎缩。　　　　餐饮店的激增：如今，餐饮店更加多，这就增大了相互之间的竞争压力。

有些店为了“抨击”竞争对手，大大更有顾客，就使用一些不不顾一切的竞争手段，例如以超低价更有顾客等。虽然这种方式在短期内可以更有不少顾客，但却是无法仍然持续低价销售，否则过没法多久，餐厅就不会被拖累。

但一旦提高价格，客流量旋即就不会增加。　　　　定位错误：有些餐厅开业后就变得冷清，这主要是因为定位经常出现了错误。

例如在一个无法吃辣的消费群体中间进一家湘菜馆，就无法步入大量顾客。如果在消费水平比较较低的地方进高档餐厅，也不会令其做生意冷清。　　　　2、解决问题措施　　　　强化成本、费用掌控：掌控原材料订购成本，广开进口商渠道，对多家货源展开对比，在不减少原材料品质的前提下，尽可能采行转售方式，从而增加中间环节。

并且要多研发大众注目的新产品，增加低成本、较低利润的菜式。还要拒绝餐厅内的所有员工都竖立起一种节约意识，能不弃置的就不弃置，能反复利用的尽可能反复利用。　　　　费用掌控方面主要反映在水、电、气、油等的能耗上。

　　　　节水可以采行总控阀不盛开，将洗菜水用来浸拖布、清除厨房地面等方法。　　　　有专人负责管理电控电源，教导客回头关灯的习惯；在一天当中的有所不同时段，对灯光展开有所不同调节；合理使用供暖、加热器设备。

易耗品要计划订购，计划用于，并由专人负责管理。　　　　另外，人力成本掌控也是成本掌控的众多方面，平时对有所不同岗位的员工多采行交叉培训，这样在高峰时就可以做相互补位；一些管理人员可以由内部人员拔擢，这样就可以省去新进人员的工资，作好定岗定编，不超编，尽可能反感员。

　　　　防止不正当竞争：相互之间做不正当竞争， 后不能导致两败俱伤的结果，为此，为了联合发展，不如大家椅子来一起交流交流，以相互促进、共同提高。几家竞争对手可以合力做一些美食活动，从而减少消费额度。　　　　作好宣传工作：为了挤满人气，餐厅管理者不妨多动脑筋，多做一些别出心裁的活动，同时作好宣传工作。　　　　总之，如果餐馆人气严重不足，作为经营者，就要寻找其中的原因，并实行适当的措施以提高人气。

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