新疆餐饮技能迎来“国考”

平时做菜得心应手，车站在大师面前却紧绷得流汗。3月23日，在新疆职业大学，新疆81名餐厨“大咖”末端着各自的拿手菜向专家评委展出，并拒绝接受专家评委的评论。　　当天，这里正在举办一场餐饮技能的“国考”，新疆81名餐厨“大咖”竞考“中国烹调大师”。根据拒绝，每位“大咖”必需实地作出一道拿手菜，向专家评委递“答卷”，而且这份“答卷”占到分比例约80%。

　　中国烹调大师代表着中国餐饮烹调界的 低荣誉。据中国烹调协会证书办公室副主任丁东讲解，目前全国登记中国烹调大师有1200余位，其中新疆仅有6位。

中国烹调大师又分元老级、资深级和登记级，新疆只有张元松和尤努斯·汗木归属于元老级。　　据乌鲁木齐饮食服务行业协会会长张元松讲解，新疆餐饮界登记厨师有7000余名，此次有100余人录取中国烹调大师，首度甄选后仅有81人获奖参照。　　当然，不是所有的厨师都可以甄选参照中国烹调大师，此次甄选参照的门槛，一是在餐饮行业从业25年以上，二是年龄必需超过40岁，三是目前已获得高级技师职称。“考试分理论和实际操作两部分，此外，试题本身的社会声望和荣誉也是参照因素之一。

”张元松说道。　　据报，此次视学通过后还将在中国烹调协会审批，还包括每位参照“大咖”的照片、成绩都会被放到网上。审批期间，若有滋扰这位“大咖”厨德、厨艺的，问题有误，将中止其中国烹调大师资格。　　每年10月20日为中国厨师节，预计，取得中国烹调大师荣誉的“大咖”们将在中国厨师节上拒绝接受集体授勋。

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